Recette Samboussas à ma façon

Ingrédients

  • 1kg de haché de boeuf (vous pouvez aussi le préparer vous mêmes pour être certains de la qualité)
  • 1kg Farine blanche
  • 1kg de Farine Pain de Campagne
  • De l'eau
  • Du sel
  • Du poivre
  • Des oignons et autres ingrédients à votre goût
  • De l'huile pour friture (huile d'olive de préférence)
  • Du pilipili si vous aimez piquant 

Préparation de la farce :

  • Du haché de boeuf ou du poisson ou des crevettes ou des légumes ou ...
  • Épicer comme vous aimez (piquant ou pas)
  • Cuire de façon à ce que la farce soit complètement sans liquide vraiment bien sèche

Ne vous prenez pas la tête, faites comme vous aimez, du pili, du poivre, du curry, enfin bref... 

Préparation de la pâte : 

Certains utilisent la Feuilles de brick du magasin, moi pas

  • Farine blanche 3/4 + farine pain de campagne 1/4
  • Préparer comme une face à crêpe (à vous de mesurer les litres d'eau qu'il faut moi je fais au pifomètre et au regard)
  • Salez le mélange bien homogène

Préparation de la pâte du samboussa

  • Cuire des petites fines crêpes et les retourner (comme des crêpes quoi) 
  • Certains font carrément la pâte roulée, dans mon #HistoireDeNom les dames font ça mais je n'ai pas réussi à les imiter, ça prend un temps fou!

Plier les samboussas et farcir

  • Former un cornet en reliant 2 bord (voir les photos)
  • Coller les deux bords avec de la farine moins liquide (tout le monde sait qu'on peut coller des choses avec la farine.
  • Remplir le cornet à chaud en veillant à ne pas engraisser l’extérieur (la délicatesse s'impose) 

  • Rabattre et coller le 3ème morceau comme une sorte de couvercle.
  • Il faut bien fermer pour ne pas que le samboussa se défasse dans la graisse!!!

Frire les samboussas

  • Frire et dorer croquant (c'est meilleur même si vous avez peur des kilos, à vous de voir) 

  • Égoutter comme il faut et essuyer les samboussas.
  • Pour que les samboussas soient moins gras, on peut les passer au four ( prendre soin de placer au fond un bac récupérateur de graisse) 

Pour information, je fais un samboussa à la minute actuellement. ça prend du temps mais qu'est-ce que ça fait plaisir :)

Service :

Dresser comme vous aimez, en apéritif, en entrée,  ...
Tout le monde en raffole même les gosses (enfin je parle de mes samboussas à moi, na!!!)